Fallkniven to rodzinna firma, założona w 1984 r. przez Petera Hjotbergera w Norrbotten w Szwecji, a od 2009 roku prowadzona przez jego syna, Erica. Rodzina Hjotberger od dziesięcioleci była związana z myślistwem i rybołówstwem, dziedzinami, dla których noże to jedne z podstawowych i bardzo cenionych narzędzi. Swoje doświadczenie, wiedzę a zarazem pasję, przekuli w firmę początkowo sprzedającą noże wysokiej jakości, by od 1987 r rozwijać własną linię noży, opartą o doskonałą, szwedzką stal.
Ciągły rozwój wraz z ogromnym doświadczeniem, ale i uważnym wsłuchiwaniem się w uwagi, spostrzeżenia i potrzeby użytkowników, sprawił, że obecnie noże Fallkniven są uważane za jedne z najlepszych na świecie. I nie ma w tym ani krzty przesady. Jednym z potwierdzeń niesamowitej wręcz jakości noży Fallkniven jest to, że od 1999 roku firma jest oficjalnym dostawcą noży dla Króla Szwecji. To olbrzymie wyróżnienie i faktyczna nobilitacja marki.
